Vins Chablis Simone Tremblay - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du domaine Simone Tremblay est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique et emblématique de cette grande appellation bourguignonne. Ce millésime 2020 s’est révélé particulièrement harmonieux grâce à une belle maturité de raisins, offrant des arômes précis et une fraîcheur bien préservée. Le terroir singulier de Chablis, composé de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère au vin une minéralité marquée, souvent décrite comme iodée ou saline. La vinification se fait le plus souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Chardonnay, même si certains domaines recourent à un passage subtil sous bois pour ajouter de la complexité, mais ici, la tradition reste à la mise en valeur de la vivacité.

La région du Chablisien est nichée au nord de la Bourgogne, séparée du reste de la région par environ 100 kilomètres. Ce secteur jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers rudes et des printemps parfois à risque de gel, ce qui influe beaucoup sur la régularité des récoltes. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque gallo-romaine, mais le véritable essor remonte au Moyen-Âge. Les moines cisterciens ont contribué à révéler la valeur de ces coteaux uniques. Aujourd’hui, Chablis est mondialement reconnu pour la finesse et la neutralité aromatique de ses vins, qui mettent en avant le terroir plus que le cépage.

Pour accompagner ce Chablis 2020, privilégiez les fruits de mer et les huîtres, dont la salinité se marie parfaitement avec la minéralité du vin. Les poissons grillés, les ceviches ou un simple tartare de dorade sont également de beaux accompagnements, tout comme le célèbre jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C. Un carafage rapide révélera toute sa complexité aromatique si le vin est encore très jeune. Ce Chablis accompagnera vos repas d’été comme vos envies de fraîcheur et d’élégance en toute saison.