Vins Chablis Octave LELAT - 2024

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru 2024 d’Octave LELAT incarne l’élégance propre aux grands blancs du Chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin tire son caractère de terroirs réputés, typiquement argilo-calcaires riches en marnes kimméridgiennes, conférant une pureté cristalline et une minéralité distinctive. L’élevage soigné en cuve ou en fûts, selon les pratiques de la maison, vise à préserver la fraîcheur, l’équilibre et la précision aromatique du millésime 2024, marqué par une belle tension et un fruit délicat.

Située à l’extrémité nord de la Bourgogne, la région de Chablis bénéficie d’un climat semi-continental où alternent hivers rigoureux et étés tempérés, ce qui favorise une maturité lente des raisins, à l’origine d’une acidité caractéristique et d’arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Les sols calcaires déposés au Jurassique donnent naissance à des vins d’une remarquable pureté, avec une fraîcheur saline et un profil tendu. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque médiévale, où ses blancs séduisaient déjà les grandes tables d’Europe.

Ce Chardonnay sec se prête admirablement à la gastronomie, notamment aux produits iodés. Il accompagnera à merveille des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un filet de turbot au beurre blanc. Pour rester dans la tradition bourguignonne, imaginez-le sur une terrine de poissons ou un jambon persillé. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, trouveront également un bel écho avec la vivacité de ce Chablis Premier Cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2024, déjà prometteur, gagnera profondeur et complexité après quelques années de garde, révélant peu à peu toute la subtilité de son terroir d’origine.