Vins Chablis Leroy Chevalier (chablis Blanc) - 2020

Avis Viniou

Le Leroy Chevalier Chablis 2020 incarne parfaitement l’élégance et la pureté des grands vins blancs de la Bourgogne. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur cristalline et son caractère minéral typique de l’appellation. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins d’une grande maturité tout en préservant une belle acidité naturelle. La vinification, en cuve inox ou parfois en fûts anciens, cherche à mettre en valeur l’expression du terroir sans masquer la typicité du Chablisien. On retrouve dans ce Chablis des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, complétés par cette touche iodée et saline qui évoque les sols riches en fossiles marins.

Le vignoble du Chablisien est situé à l’extrême nord de la Bourgogne, sur des coteaux argilo-calcaires de l’époque kimméridgienne. Ce terroir unique confère aux vins une tension minérale incomparable. Le climat semi-continental subit des influences maritimes, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, favorisant une lente maturation des raisins et une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens du Moyen Âge qui ont réellement façonné la renommée des vins de la région, aujourd’hui considérés parmi les plus purs et élégants Chardonnay du monde.

Le Chablis 2020 de Leroy Chevalier accompagnera merveilleusement des huîtres et fruits de mer à la texture délicate, un ceviche de poissons blancs, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques pour mettre en valeur sa vivacité et sa minéralité. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais. Les volailles en sauce légère, ou un risotto aux herbes fraîches, révéleront également ses subtilités aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 8-10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il dévoile toute la complexité de son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de son élégance et de sa magnifique finale saline.