Vins Chablis La Chablisienne - Le Fief de Grenouilles - 2006

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru « Le Fief de Grenouilles » 2006, signé par la réputée maison La Chablisienne, incarne tout le prestige du terroir bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin blanc dévoile une robe dorée brillamment patinée par le temps. Au nez, il offre une palette aromatique complexe : notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche mûrs, minéralité crayeuse typique du Kimmeridgien, touche de miel et subtiles nuances de noisette et de beurre frais, acquises lors de son élevage sur lies. En bouche, la structure est ample, soyeuse, soutenue par une belle acidité et une minéralité saline qui étire la finale, témoignage de son terroir d’exception.

La région du Chablisien, à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive du chardonnay. Les sols, riches en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins – le fameux Kimmeridgien – confèrent aux vins de Chablis leur vibrante minéralité et leur grande longévité. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que ses grands crus gagnent leur réputation d’excellence.

Ce Grand Cru accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée : tentez par exemple un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les accords régionaux, comme les escargots de Bourgogne ou les gougères au comté, soulignent la dimension gourmande du vin sans masquer sa pureté minérale.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chablis Grand Cru entre 11 et 13°C, dans des verres tulipe qui favoriseront l’expression de sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service : cela permettra aux arômes de s’épanouir harmonieusement. Un vin de grande garde, qui promet encore de belles années d’évolution.