Vins Chablis Domaine Bardet - 2017

Avis Viniou

Le Chablis 2017 du Domaine Bardet est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2017 s’est caractérisé par des conditions climatiques favorables, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, propices à l’épanouissement de la vigne et à la préservation de la fraîcheur. Le terroir typique du Chablisien, constitué principalement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins et en minéraux, confère toute sa minéralité distinctive au vin. La vinification est généralement précise, en cuves inox, afin de préserver pureté aromatique et tension du Chardonnay. Le résultat délivre un bouquet élégant mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une pointe de pomme verte et cette touche minérale, souvent décrite comme “silex” ou “pierre à fusil”, si typique des grands Chablis.

Installé à l’extrême nord de la Bourgogne, le vignoble de Chablis s’étend sur des coteaux exposés au climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale et la notoriété du Chablis, recherchée pour sa fraîcheur et sa finesse, ne s’est jamais démentie depuis. Le sol kimméridgien, unique, participe activement à la grande réputation et à la typicité de ces vins blancs ciselés.

Ce Chablis Domaine Bardet 2017 s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des coquillages, un tartare de poisson, mais aussi avec des escargots de Bourgogne ou un poisson blanc sauce légère. Un fromage de chèvre frais comme un crottin de Chavignol mettra également en valeur son côté salin et sa vivacité. Les spécialités régionales telles que les gougères ou la truite meunière seront des alliés parfaits.

Pour sublimer ses arômes délicats et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra de libérer toute la palette aromatique typique d’un beau Chablis.