Vins Chablis Domaine Oudin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Oudin 2015 est un Chablis AOC blanc issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2015, marqué par un été chaud, offre des vins à la fois mûrs et équilibrés, avec une belle intensité aromatique et une minéralité typique du terroir chablisien. Le vin est élaboré dans le respect des traditions locales, généralement avec une vinification en cuves inox pour préserver la pureté des arômes et la fraîcheur intrinsèque du Chardonnay. Au nez, il présente des notes de citron, de fleurs blanches et une touche légèrement iodée. En bouche, on retrouve une attaque vive, tendue, puis une texture ample, soutenue par une fraîcheur saline et une finale crayeuse caractéristique des sols du Kimméridgien.

Le Chablisien, situé dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés parfois chauds, ce qui confère au vin sa tension minérale et son élégance. Les vignes du Chablis poussent sur un sol unique à base de marnes et de calcaires kimméridgiens datant du Jurassique, riches en fossiles marins, qui participent à l’expression saline et pierreuse des vins. La région jouit d’une longue histoire viticole, initiée par les moines cisterciens au Moyen-Âge, et s’est forgé une réputation mondiale pour ses vins blancs épurés, droits et frais.

Ce Chablis 2015 du Domaine Oudin s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des coquillages ou un plateau de crustacés, mais aussi avec des poissons grillés, un carpaccio de daurade ou un tartare de saumon. Pour respecter l’accord régional, essayez-le sur des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais, il soulignera la délicatesse et la finesse des mets.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C afin de mettre en valeur ses arômes subtils et sa minéralité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant, cela lui permettra de révéler toute sa complexité. Le Chablis du Domaine Oudin 2015 est à apprécier dès maintenant, mais saura aussi évoluer encore quelques années en cave.