Vins Chablis Domaine Vocoret - Cuvée Etain - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Vocoret, à travers sa cuvée Etain 2010 en appellation Chablis AOC, signe ici un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition chablisienne. Le millésime 2010, plutôt frais et équilibré, est réputé pour son harmonie entre tension acide et maturité du fruit, offrant des vins à la fois droits et gourmands. Ce Chablis est élevé sur lies fines, avec un style privilégiant la pureté d’expression, sans outrance boisée. On retrouve dans le verre une robe pâle aux légers reflets verts, des arômes ciselés d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, et une pointe saline très caractéristique. En bouche, la fraîcheur du millésime vient souligner la minéralité crayeuse typique du terroir Kimméridgien, avec une finale tendue et persistante.

La région de Chablis, située à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, assez frais et venté, qui favorise une maturation lente du chardonnay. Les sols dominés par le fameux calcaire Kimméridgien, riche en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis cette expression minérale, saline et une tension unique. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, portée par les moines cisterciens, et s’est imposée par la singularité de ses blancs, recherchés pour leur pureté et leur élégance. Les vins du Domaine Vocoret s’inscrivent dans cette tradition, offrant des Chablis authentiques et droits.

Cette cuvée Etain 2010 trouvera de superbes accords avec une cuisine iodée : huîtres fraîches, coquillages, sushis, mais aussi des poissons fins en tartare ou en ceviche. Plus localement, on le recommandera sur des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Pour aller plus loin, on pourra le savourer en compagnie de fromages de chèvre frais ou d’un crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis bien frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé, après une courte aération. Un vin à boire dès à présent, mais qui conserve encore un beau potentiel de garde pour les amateurs de blancs matures.