Vins Chablis Famille Gueguen - La Vigne de Bois - 2023

Avis Viniou

La cuvée "La Vigne de Bois" 2023 du domaine Famille Gueguen est issue à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis. Cette cuvée exprime toute la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de ce terroir bourguignon, réputé pour ses sols de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins. Le millésime 2023, marqué par un printemps précoce et un été tempéré, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité vive. La vinification – bien que le détail ne soit pas précisé – mise généralement sur un élevage en cuves inox ou parfois sur lie pour préserver pureté et aromatique cristalline.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs d’une grande finesse. Son climat continental relativement frais, associé à la richesse des sols calcaires, confère aux vins une tension minérale remarquable et des arômes parfois iodés. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, avec une véritable expansion au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens. Aujourd’hui, ce vignoble incarne l’excellence des blancs de Bourgogne et séduit par son authenticité.

En matière d’accords mets-vins, ce Chablis 2023 sera idéal avec des fruits de mer et des crustacés, tels qu’un tartare de Saint-Jacques ou des huîtres fines de claire. Il fera également merveille sur des poissons grillés ou juste poêlés, comme un filet de bar au beurre citronné. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou encore d’escargots de Bourgogne persillés, qui mettront en valeur sa fraîcheur vibrante.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes pour révéler toute sa palette aromatique sur la pomme verte, la fleur blanche, et la craie. Ce Chablis s’apprécie dès à présent pour sa vivacité, mais il gagnera en complexité sur deux à trois ans de garde.