Vins Chablis Famille Gueguen - Varlions - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Varlions 2023 de la Famille Gueguen est un vin blanc sec qui incarne l’élégance et la pureté caractéristiques des grands chablis. Issu à 100% de Chardonnay – unique cépage autorisé sur l’appellation –, ce millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur, soutenue par une structure minérale affirmée. La vinification vise avant tout à préserver l’expression authentique du terroir, avec une attention particulière portée à la précision aromatique et à l’équilibre. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, confèrent au vin cette célèbre minéralité, évoquant parfois des notes subtiles de coquille d’huître et de silex. Le millésime 2023, après un hiver relativement doux et un été équilibré, a donné des raisins d’une grande maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi soumis à quelques risques de gelées de printemps. Ce contexte climatique contribue à la finesse des vins, à leur tension naturelle et à leur belle longueur. Les sols du Kimméridgien, mêlant argile et calcaire avec fossiles marins, sont le secret de la typicité inimitable des Chablis : finesse, vivacité, et cette minéralité à la fois tendre et salivante. La tradition viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens au Moyen Âge qui ont véritablement structuré la réputation du vignoble.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru Cuvée Varlions, privilégiez des accords avec des produits de la mer délicats : huîtres, coquilles Saint-Jacques juste snackées, poissons grillés ou en sauce légère, mais également un tartare de daurade. Côté cuisine bourguignonne, pensez à un jambon persillé ou à une gougère au comté. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un vieux comté, s’accorderont aussi à merveille, tout comme des sushis ou sashimis qui mettront en valeur la fraîcheur du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique – fraîcheur, minéralité et notes subtiles de fleurs blanches – ainsi que sa longueur saline typique des plus beaux Chablis Premier Cru. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.