Vins Chablis Domaine Fils & Fils - Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Montmains » 2022 du Domaine Fils & Fils se distingue par l’élégance caractéristique propre aux grands vins blancs de cette appellation du nord de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, exclusivement utilisé dans le Chablis, ce vin exprime toute la minéralité de son terroir en Premier Cru. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé mais modérément pluvieux, a offert des raisins d’une maturité idéale, conférant au vin une belle tension et une fraîcheur remarquable. Sur la parcelle historique de Montmains, avec ses sols riches en marnes et en Kimméridgien, ce vin développe des notes de citron mûr, de fleurs blanches et de pierre à fusil, tout en affichant une bouche ample et une finale saline. La vinification, conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant à la fois la finesse aromatique et la typicité minérale du terroir.

Le vignoble chablisien appartient à l’une des régions les plus septentrionales de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental, parfois capricieux, conjuguant printemps précoces, étés modérés et automnes frais. Le sous-sol argilo-calcaire, d’origine jurassique, joue un rôle clé dans l’expression unique des vins de Chablis, lesquels se distinguent par leur fraîcheur et leur pureté. Depuis le Moyen Âge, Chablis s’est imposée comme une référence mondiale pour les amateurs de grands vins blancs secs, alliant tradition et savoir-faire. Montmains, l’un des plus célèbres Premiers Crus de l’appellation, est réputé pour l’expression cristalline que le terroir imprime au Chardonnay.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, mais il sera également remarquable sur un saumon fumé, une terrine de poisson ou encore une volaille à la crème. Pour un accord typiquement bourguignon, vous pourrez l’associer à une andouillette grillée ou à un fromage de chèvre affiné, type Crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre l’épanouissement de ses arômes minéraux et floraux. Ce Premier Cru peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienté quelques années en cave pour affiner encore sa complexité.