Vins Chablis Domaine Guette Soleil - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Guette Soleil signe ici un Chablis 2021 issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Sur ce millésime, la fraîcheur climatique a permis d’obtenir un vin particulièrement tendu, à la belle acidité et à l’expression pure du fruit. Les vieilles vignes de Chardonnay puisent leur caractère dans les célèbres sols kimméridgiens, composés de marnes calcaires et de fossiles marins, qui confèrent au vin ses arômes subtils de pierre à fusil et son côté iodé. La vinification se veut généralement précise et peu interventionniste en Chablis, favorisant l’éclat du terroir sans masquer la minéralité naturelle du cépage.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne et à proximité de l’Yonne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés parfois chauds. La vigne, poussant sur des coteaux bien exposés, s’épanouit sur des sols anciens et riches en minéraux, ce qui imprime au vin cette signature ciselée et saline. Depuis le Moyen Âge, Chablis s’est imposé parmi les grands blancs du monde, recherché pour sa pureté, sa fraîcheur et son aptitude à accompagner la gastronomie.

Ce vin, sec et tendu, sera un allié de choix pour des fruits de mer (huîtres, crevettes, bulots), des poissons crus ou légèrement fumés, ainsi que des plats à base de fromage de chèvre frais. Un accord plus régional marie à merveille ce Chablis à une tarte à l’oignon ou à un jambon persillé. Sa minéralité le rend également irrésistible avec des sashimis ou des sushis.

Pour apprécier au mieux la pureté de ce Chablis, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin exprime tout son potentiel, et privilégiez des verres à blanc évasés pour profiter au maximum de ses arômes délicats et de sa fraîcheur.