Vins Chablis Louis Latour - Les Clos - 2009

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2009 du domaine Louis Latour est l’expression magistrale du Chardonnay cultivé sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Issu exclusivement de vieilles vignes, ce vin met à l’honneur toute la subtilité du cépage et la grandeur de son millésime. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une maturité exceptionnelle, offrant aux raisins concentration et richesse aromatique. La vinification soignée de Louis Latour, conjuguant respect du fruit et recherche d’élégance, donne ici un Chablis profond, doté d’une superbe structure, où la minéralité caractéristique du terroir de Les Clos se mêle à des notes de fruits mûrs, d’agrumes confits et de miel, relevées par une pointe grillée évoquant le vieillissement sur lies fines.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers rigoureux et étés chauds. Le vignoble s’épanouit sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui apportent aux vins de Chablis leur trame minérale si singulière, souvent qualifiée de « pierre à fusil ». Les Clos, plus prestigieux des sept grands crus de Chablis, est réputé pour produire des vins puissants et taillés pour la garde, capables de dévoiler toute leur complexité au fil des années. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et ce terroir a façonné l’un des styles de Chardonnay les plus réputés au monde.

Ce Chablis Grand Cru Les Clos 2009 se prête magnifiquement à des accords subtils. Il sublimera des poissons nobles comme un turbot au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, mais également une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme le Chaource, sont également de précieux compagnons. Pour un accord régional, essayez-le sur des escargots de Bourgogne ou des huîtres fines de claire, dont la fraîcheur saura répondre à la minéralité du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 11-13°C, en prenant soin de le carafer si possible afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Sa finesse, sa puissance contenue et sa minéralité en font un vin idéal à savourer dès aujourd’hui après un vieillissement optimal, ou à laisser reposer encore quelques années en cave pour les amateurs de maturité.