Vins Chablis Emile Durand - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2018 du domaine Emile Durand est une belle expression du chardonnay, unique cépage autorisé sur cette appellation prestigieuse. Ce millésime se distingue par une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, ayant produit des raisins gorgés de sucre tout en gardant la fraîcheur caractéristique de la région. Le terroir de Chablis, réputé pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère au vin une minéralité vibrante et une tension rare. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du chardonnay, révèle des notes fines d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre à fusil, complétées par une bouche ciselée, ample et persistante, avec une délicate salinité.

Le vignoble du Chablisien se trouve à l’extrémité nord de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental. Les hivers rigoureux, les gels printaniers et les étés modérés forgent le style inimitable des vins de la région : élégance, droiture et vivacité. Depuis l’époque romaine, la culture de la vigne est florissante dans la région, mais c’est au Moyen Âge que le chardonnay a trouvé ici un royaume où s’exprimer pleinement grâce à la composition singulière des sols, fameuse dans le monde entier.

La fraîcheur et la minéralité de ce Chablis Premier Cru 2018 se prêtent très bien à des accords avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres, des langoustines ou un tartare de saumon. Pour une touche régionale, vous pouvez aussi envisager un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de poissons. Il accompagnera également parfaitement des fromages à pâte molle type Chaource ou Brillat-Savarin.

Pour que toute sa palette aromatique s’exprime, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin de lui permettre de s’aérer et de révéler ses arômes les plus subtils.