Vins Chablis Albert Bichot - Domaine Long-Depaquit - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 de la maison Albert Bichot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 se démarque par une belle pureté aromatique, typique des grands Chablis, mêlant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une pointe de minéralité subtile que l’on doit à son terroir calcaire si particulier. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées du domaine Long-Depaquit, conduit avec un respect vigilant des sols et un travail parcellaire précis, favorisant une expression fidèle du terroir. Les vinifications se font principalement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la tension naturelle du chardonnay, avec parfois un léger passage sur lies pour complexifier la texture.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais modérés par l’influence de la rivière Serein. Les sols sont principalement constitués de marnes et calcaires du Jurassique, appelés Kimméridgien, riches en fossiles marins. Ce terroir confère aux vins une minéralité distinctive, un caractère ciselé et une élégance qui fait la renommée du Chablis à travers le monde. Historiquement, la région produit du vin depuis l’époque médiévale, et la typicité de ses chardonnays n’a cessé d’être recherchée, aussi bien par les amateurs que les connaisseurs.

Ce Chablis s’accordera idéalement avec les huîtres, les coquilles Saint-Jacques à la nage, un filet de sole meunière ou encore des fromages de chèvre légèrement affinés. Pour une expérience plus authentique, misez sur une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne, spécialités régionales qui révèlent l’alliance subtile entre fraîcheur du vin et richesse du plat.

Servez ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité, sa finesse aromatique et son admirable minéralité. Il gagnera en complexité si vous lui laissez quelques instants d’aération avant la dégustation.