Vins Chablis Famille Moutard - 2024

Avis Viniou

Le Chablis 2024 de la Famille Moutard constitue une belle expression du cépage Chardonnay, vendangé dans la fraîcheur caractéristique du millésime. Ce vin sec dévoile une robe pâle aux reflets argentés, typique de la jeunesse d’un Chablis. En bouche, on perçoit une trame vive, marquée par une acidité ciselée et des notes d’agrumes, de pomme verte, ainsi qu’une minéralité crayeuse très présente, héritage du terroir local. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, avec peu ou pas d’élevage sous bois, pour laisser pleinement s’exprimer la typicité du Chardonnay sur sol kimméridgien.

Chablis est une région viticole singulière de Bourgogne, située dans le département de l’Yonne, à la confluence de climats continentaux avec des influences océaniques. Le sous-sol du Chablisien, composé principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens, confère cette minéralité si reconnaissable aux vins de la région. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge et a toujours été orientée vers la production de vins blancs racés et élégants. Les hivers froids, les printemps parfois tardifs et les étés tempérés permettent au raisin de mûrir lentement, donnant des vins à la fraîcheur remarquable et à la belle tension.

Ce Chablis s’accordera parfaitement avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou des coques, mais aussi avec un tartare de poisson. Les escargots de Bourgogne au beurre persillé se marient à merveille à sa vivacité. Pour un accord typiquement régional, accompagnez-le de jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C afin de conserver toute sa fraîcheur et d’apprécier la subtilité de son bouquet aromatique. Il pourra évoluer avantageusement durant deux à trois ans mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.