Vins Chablis Scev Franclot - Vieilles Vignes Vau-Ligneau - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vieilles Vignes Vau-Ligneau" 2022 du domaine Scev Franclot se distingue par l’élégance typique des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin est produit à partir de vieilles vignes implantées sur le climat Vau-Ligneau, un terroir reconnu pour la finesse et la minéralité de ses cuvées. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre des vins d’une belle maturité aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification privilégie l’expression du terroir : fermentation en cuve inox pour préserver la pureté du fruit puis élevage soigné, souvent en partie sur lies fines, ce qui apporte rondeur et complexité sans masquer la minéralité.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais ponctués de précipitations régulières. Ce climat particulier, associé à des sols uniques composés de marnes et calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins, confère aux vins une tension, une acidité vive et une expression minérale incomparable. La renommée de Chablis repose sur cette capacité à produire des blancs racés et ciselés, des vins de gastronomie qui expriment la pureté du chardonnay dans son style le plus cristallin.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des huîtres, des fruits de mer et des poissons crus ou grillés. Il fera également sensation sur des plats régionaux comme une truite au beurre blanc, des escargots de Bourgogne ou une andouillette sauce moutarde. Le fromage de chèvre frais ainsi que des fromages bourguignons affinés prolongeront l’accord tout en subtilité. Pour apprécier pleinement toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger est recommandé si vous l’ouvrez dans ses premières années, afin de révéler la pureté de son expression.