Vins Chablis Domaine L'Alouette - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Alouette signe ici un Chablis AOC 2023 particulièrement expressif, reflet fidèle de son terroir d'origine. Entièrement issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce vin blanc sec séduit par sa robe éclatante et ses arômes subtils d’agrumes mûrs, de pomme verte et de fleurs blanches, rehaussés par une touche minérale typique de l’appellation. La vinification privilégie le respect de la pureté aromatique : fermentation en cuves inox thermo-régulées, élevage sur lies fines afin de préserver la fraîcheur naturelle et de gagner en complexité sans masquer l’identité du terroir.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés modérés qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols, composés essentiellement de marnes kimméridgiennes et de calcaires, confèrent au vin sa fraîcheur, sa tension et ses fameuses notes de pierre à fusil. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et a acquis au fil des siècles une réputation d’excellence, Chablis étant aujourd’hui considéré dans le monde entier comme la référence absolue des grands vins blancs secs.

Ce Chablis se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grillées ou des poissons crus ou juste snackés comme un carpaccio de bar ou un tartare de saumon. Les fromages de chèvre frais, une tarte aux poireaux ou encore une spécialité bourguignonne comme les escargots au beurre persillé sauront également mettre en valeur son côté ciselé et salin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 9 et 11°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut être bénéfique pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ainsi savouré, il révèlera toute l’élégance et la typicité des grands Chablis.