Vins Chablis Domaine Ternynck - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine Ternynck est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage noble et emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime récent, le vin présente une belle fraîcheur, marquée par une vivacité caractéristique de l’appellation. Le terroir du Chablisien confère au vin ses qualités légendaires : sols kimméridgiens riches en fossiles marins, à dominante de calcaire et d’argiles, qui impriment au vin de délicates notes minérales, appelées « pierre à fusil » ou « silex », ainsi qu’une salinité subtile. Elevé principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, ce Chablis se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés. Au nez, il s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et une touche iodée, avant de révéler en bouche une attaque vive, un bel équilibre et une longue finale saline.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, alternant souvent fraîcheur et maturité idéale pour le Chardonnay. L’histoire viticole de Chablis, remontant à l’époque médiévale, a façonné une identité singulière qui met l’accent sur la pureté, la minéralité et la tension des vins.

Ce Chablis 2022 sera parfait à l’apéritif mais prendra tout son sens à table, accompagné de fruits de mer, notamment des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, dont il soulignera la délicatesse. Il sublimera aussi les poissons grillés, une truite meunière ou un risotto aux asperges. Les spécialités régionales, comme une andouillette de Chablis ou certains fromages à pâte molle (comme l’Epoisses consommé assez jeune), seront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis bien frais, à une température entre 8 et 10°C. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais gagnera en complexité et en rondeur avec deux à trois ans de garde.