Vins Chablis Dampt Frères - Brecélin Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Brecélin Vieilles Vignes 2022 du domaine Dampt Frères est un bel exemple de Chablis blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce vin met en avant la typicité des vieilles vignes enracinées sur les coteaux argilo-calcaires, caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé, a permis une belle maturation des raisins tout en préservant la fraîcheur et la tension minérale tant recherchées à Chablis. La vinification, réalisée en cuves inox pour conserver la pureté aromatique du fruit et du terroir, offre un vin à la robe brillante, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de fruits à chair blanche. La bouche s’exprime avec droiture, énergie et une longueur saline caractéristique des vieilles vignes chablisiennes.

Le Chablisien, niché au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental où les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation lente et progressive du Chardonnay. Les sols riches en marnes kimméridgiennes, gorgés de fossiles marins, confèrent aux vins cette nervosité et cette minéralité réputées, que l’on retrouve dans toutes les grandes cuvées de Chablis. Cette région viticole, d’une grande histoire, a su préserver un style unique qui privilégie la finesse, la précision et la pureté.

La vivacité, la tension et la minéralité d’un Chablis Vieilles Vignes en font un partenaire de choix pour des fruits de mer iodés, des huîtres fraîches ou un plateau d’oursins. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés, une truite meunière, mais aussi des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels que le comté jeune ou le chèvre frais, souligneront aussi sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Brecélin Vieilles Vignes 2022 entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut sublimer son expression minérale et ses nuances fruitées, révélant toute la complexité et l’élégance de ce grand classique du Chablisien.