Vins Chablis Domaine Des Trois V - Vaugrault - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Trois V propose ici un Chablis Premier Cru 2022, issu de la cuvée Vaugrault. Ce vin blanc sec provient exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins et un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration aromatique. La parcelle Vaugrault bénéficie d’un terroir d’exception, composé principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens, qui confèrent à ce vin une minéralité typique et une élégante tension. La vinification traditionnelle en cuve inox préserve la pureté du fruit et met en avant les arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et d’une touche iodée qui rappelle le sol marin fossilisé du Chablisien.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental où les étés sont chauds et les hivers rigoureux. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, constituent un facteur essentiel de la typicité des vins de Chablis, leur conférant raffinement, minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, sous l’influence des moines cisterciens, que Chablis acquiert ses lettres de noblesse et s’exporte bien au-delà des frontières françaises.

Ce Chablis Premier Cru accompagne idéalement les produits de la mer. Il se marie parfaitement à des huîtres, des coquilles Saint-Jacques saisies, un tartare de saumon ou encore un filet de bar grillé simplement rehaussé d’un filet de citron. Pour rester dans la tradition régionale, tentez un accord avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou encore un fromage frais comme un crottin de Chavignol.

Pour profiter au mieux de sa finesse et de sa vivacité, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une carafe rapide de 30 minutes peut, pour les plus jeunes millésimes, ouvrir davantage ses arômes et affiner sa texture. Prévoyez des verres à vin blanc de taille moyenne pour savourer toute la complexité de cette cuvée.