Vins Chablis Domaine Anthony - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Issu du Domaine Anthony, ce Chablis Vieilles Vignes 2022 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’impose l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2022 bénéficie de la maturité exceptionnelle des vieilles vignes dont l’âge avancé favorise la concentration des arômes et la complexité. Vinifié avec soin, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, ce Chablis exprime la typicité de son terroir. Au nez, on trouve des notes florales, d’agrumes frais, de pomme verte et une minéralité marquée, typique du sol kimméridgien qui confère au vin cette tension et cette élégance caractéristique.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, créant des conditions idéales pour l’élaboration de vins frais et tendus. Les sols du Chablisien, principalement composés d’argile, de calcaire et de marnes riches en fossiles marins, confèrent aux vins leur minéralité unique et leur longue persistance en bouche. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge que sa renommée s’affirme, avec une tradition de pureté et de finesse aujourd’hui encore préservée.

Pour sublimer un tel Chablis Vieilles Vignes, privilégiez les accords avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grises ou des poissons crus en tartare. Il s’accorde également parfaitement à la cuisine bourguignonne : essayez-le avec un jambon persillé, du fromage de chèvre frais ou encore une andouillette, dont la puissance sera adoucie par la fraîcheur du vin. Plus largement, sa tension accompagne à merveille les sushis ou les plats végétariens à base de légumes verts.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2022 entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur et la richesse de son bouquet aromatique. Un passage en carafe peut être envisagé pour libérer ses arômes après quelques années de garde, mais la bouteille offre déjà un plaisir immédiat dans sa jeunesse.