Vins Chablis Domaine William Fèvre - 2013

Avis Viniou

Le Domaine William Fèvre, référence incontournable de Chablis, propose ici un Chablis AOC issu du millésime 2013. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Les vignes, situées sur des coteaux argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, bénéficient d’un terroir exceptionnel qui confère tension et minéralité au vin. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, parfois complété par un léger passage en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la typicité du terroir.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est marquée par un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement tempérés. Ce contexte contraste accentue la vivacité et la précision des vins. Les sols riches en fossiles marins de l’époque jurassique donnent cette touche saline si caractéristique aux Chablis. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines de Pontigny, que le vignoble prend son essor, acquérant une renommée qui perdure aujourd’hui.

Ce Chablis 2013 se distingue par sa fraîcheur, ses notes citronnées et florales, relevées d’une pointe iodée. Sa structure élégante en fait un compagnon de choix pour des fruits de mer, des huîtres fines de Claire ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également à merveille les plats de la région comme une andouillette de Chablis ou un fromage frais type chèvre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis entre 9 et 11°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce vin peut encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais il séduit déjà par son équilibre et sa pureté.