Vins Chablis Domaine Chardonnay - Vosgros - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chardonnay signe ici un Chablis Premier Cru « Vosgros » 2022, une cuvée 100% chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 évoque une année solaire, offrant aux raisins une belle maturité tout en préservant une vivacité caractéristique du terroir chablisien. Le climat « Vosgros », situé sur la commune de Chablis, bénéficie d'une exposition sud-ouest qui favorise une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols, essentiellement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, apportent à ce vin une tension minérale, une élégance et une finesse aromatique. La vinification se fait généralement en cuve inox, ce qui met en valeur la fraîcheur naturelle et la pureté du fruit, mais certains domaines, comme ici, peuvent opter pour un léger passage en fût pour apporter du gras, de la complexité et de subtiles notes toastées.

La région de Chablis se distingue par son microclimat influencé par la fraîcheur continentale, des hivers froids et des étés modérés. Cela contribue à préserver l’acidité et la vivacité des vins. Le calcaire kimméridgien, point commun avec la Champagne voisine, confère aux chardonnays locaux cette incomparable minéralité – parfois dite « pierre à fusil » – qui fait la réputation des plus grands crus de Chablis. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, avec une tradition de vins droits, épurés, taillés pour la gastronomie.

Le Chablis Premier Cru « Vosgros » accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, des coquilles Saint-Jacques snackées, un tartare de dorade ou encore un plateau d’huîtres. Il fera honneur à la cuisine bourguignonne, en particulier avec une andouillette à la moutarde ou un fromage de chèvre affiné. Pour un accord plus local, laissez-vous tenter par une gougère au comté ou un sandre rôti juste relevé de citron.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique : arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, notes beurrées et finale subtilement saline. Il peut être carafé dans sa jeunesse afin d’exprimer toute son ampleur et sa complexité.