Vins Chablis Regnard - Mont de Milieu - 2009

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2009 du domaine Regnard est une cuvée emblématique issue d’un terroir d’exception de Bourgogne. Ce vin blanc, entièrement élaboré à partir du cépage Chardonnay, révèle toute la typicité de son origine. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité, apporte richesse et rondeur tout en conservant la minéralité cristalline propre aux grands Chablis. Les vignes du climat "Mont de Milieu" bénéficient d’une exposition idéale sud-est sur les coteaux, enracinés dans les sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et fossiles marins, conférant au vin énergie, vivacité et une trame saline unique. La vinification chez Regnard, respectueuse de la pureté du fruit, privilégie la fermentation en cuve inox avec un passage discret en fûts pour préserver fraîcheur et finesse aromatique.

La région du Chablisien, située à la pointe nord de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses vins blancs secs et ciselés. Le climat y est typiquement continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins et exalte l’expression du terroir. Les sols kimméridgiens, particularité géologique du Chablisien, procurent aux vins leur minéralité et leur longévité, faisant de Chablis une référence mondiale en Chardonnay. L’histoire de la région, marquée par la viticulture dès le Moyen Âge, a forgé un savoir-faire où la recherche d’équilibre et de pureté aromatique demeure centrale.

Ce Chablis Premier Cru se mariera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, ou un plateau de coquillages. Il accompagne superbement des poissons grillés, un filet de bar au beurre blanc, ou encore des escargots à la bourguignonne. Pour les amateurs de spécialités régionales, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé seront des partenaires de choix, tout comme un fromage frais ou une tomme légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette et sa finale saline. Sa belle tension et sa maturité équilibrée sauront séduire les connaisseurs comme les curieux.