Vins Chablis UVC - Union des Viticulteurs de Chablis - Grande Cuvée - 2023

Avis Viniou

Ce Chablis 2023 Grande Cuvée de l’UVC – Union des Viticulteurs de Chablis, présenté en blanc sec, illustre parfaitement le style emblématique de l’appellation. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la pureté du terroir chablisien. L’année 2023 s’annonce prometteuse en Bourgogne, conjuguant maturité optimale et fraîcheur caractéristique. La vinification se fait en cuve inox pour privilégier l’expression de la minéralité et la fraîcheur aromatique, signature de nombreux Chablis, tout en préservant les arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, on trouve une grande vivacité, soutenue par une fine trame saline et une finale tendue, idéale pour les amateurs de vins droits et précis.

Le vignoble de Chablis bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux, des printemps parfois capricieux et des étés modérés, ce qui apporte une grande fraîcheur et beaucoup de tension aux vins. Le sol, composé principalement de Kimméridgien et de marnes riches en fossiles marins, confère aux vins cette fameuse minéralité unique, parfois décrite comme la “silex” ou “pierre à fusil”. La région jouit d’une histoire prestigieuse, produisant des vins blancs recherchés pour leur vivacité et leur capacité à vieillir, tout en restant accessibles dès leur jeunesse, comme c’est le cas de ce millésime.

Pour accompagner ce Chablis 2023, privilégiez des mets qui exaltent sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, huîtres, crevettes ou un plateau de coquillages crus, sont des compagnons évidents. Les poissons grillés, notamment une truite ou un brochet sauce au beurre blanc, ainsi que des sushis ou sashimis, mettent parfaitement en valeur la pureté du vin. Pour rester dans la tradition régionale, tentez une gougère à la bourguignonne ou des escargots au beurre persillé, les saveurs se marient à merveille.

Il est conseillé de servir ce Chablis entre 9 et 11°C afin de préserver sa vivacité, ses arômes fruités et cette bouche tendue. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la déguster pour laisser le vin s’épanouir pleinement tout en conservant sa fraîcheur.