Vins Chablis Sylvain Mosnier - Beauroy - 2013

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Beauroy 2013 du domaine Sylvain Mosnier est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Chablisien. Ce 2013 témoigne de la finesse et de la tradition du domaine avec une sélection rigoureuse de raisins provenant des coteaux du climat Beauroy, classé Premier Cru. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et un été modéré, offre généralement des vins tendus, précis, avec une belle fraîcheur acidulée. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox, préservant ainsi la pureté aromatique et la minéralité caractéristique de Chablis, parfois avec un élevage partiel en fûts pour apporter une touche de complexité supplémentaire.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, parfois capricieux mais favorable à une maturation lente du raisin. Les sols uniques, majoritairement composés de Kimméridgien, une marne argilo-calcaire truffée de fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis une minéralité et une tension remarquables. La réputation de Chablis repose sur une longue histoire viticole, ces terres étant travaillées par la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et sur un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Chablis Premier Cru s’accorde idéalement avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons grillés ou en sauce au beurre blanc, ainsi que des volailles à la crème ou un jambon persillé, plat traditionnel bourguignon. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe pourra l’aider à libérer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa belle minéralité persistante en bouche. Un grand vin de gastronomie à maturité, à déguster dès à présent.