Vins Chablis Domaine Bègue Mathiot - Vosgros - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vosgros" 2023 du Domaine Bègue Mathiot est une très belle expression du chardonnay, unique cépage du Chablisien. Ce millésime récent offre beaucoup de fraîcheur et d’intensité aromatique, typiques des premiers crus issus de ce terroir. La parcelle Vosgros, classée Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en fossiles, spécifiques du Kimméridgien, qui confèrent au vin une structure minérale et une grande élégance. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes, sublimés par une subtile note saline et une finale tendue.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité du Serein. Les sols uniques de marnes et de calcaires du Kimméridgien sont la signature de l’appellation, offrant aux vins cette minéralité ciselée et cette nervosité remarquables. Chablis a su forger sa réputation au fil des siècles, comme l’un des plus grands terroirs blancs de France, en privilégiant toujours l’éclat et la franchise du chardonnay, sans excès de boisé.

Pour mettre en valeur cette cuvée Vosgros Premier Cru, vous pouvez l’accompagner de fruits de mer raffinés, comme des huîtres de Normandie, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou un tartare de bar. Les poissons grillés, en particulier avec une sauce au beurre blanc, sont également des partenaires parfaits, tout comme les spécialités régionales telles que l’andouillette de Chablis ou les escargots à la bourguignonne pour une touche locale.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 10-12°C, dans des verres à bourgogne blancs, afin de révéler sa palette aromatique et sa pureté minérale. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais il offre déjà tout son éclat dans sa jeunesse.