Vins Chablis Domaine Vauroux - 1er Cru Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vauroux signe ici un Chablis 1er Cru Montmains 2022 d’une grande pureté. Issu à 100 % du cépage chardonnay, ce vin blanc est typique d’un terroir exceptionnel. Les vignes implantées sur les coteaux crayeux et argileux du climat Montmains bénéficient d’une orientation propice à la maturité tout en préservant la fraîcheur emblématique de l’appellation. La vinification, traditionnelle et maîtrisée, met l’accent sur la préservation des arômes primaires et la minéralité, avec un élevage sur lies fines pour donner au vin du volume et de la complexité.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs élégants et tendus. Le climat frais, marqué par une influence continentale, favorise la lente maturation du chardonnay, conférant aux vins une acidité vibrante et une grande fraîcheur. Les sols spécifiques de la région, composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, sont à l’origine de la fameuse minéralité des Chablis, avec parfois des notes évoquant la coquille d’huître. Historiquement, le vignoble de Chablis rayonne depuis le Moyen Âge, profitant de la rigueur bourguignonne et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Chablis 1er Cru Montmains 2022 se marie admirablement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou encore des crevettes grises. Il sublimera également un tartare de dorade ou un filet de bar grillé. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou encore d’une andouillette au Chablis. Sa vivacité et sa minéralité rafraîchiront parfaitement des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa bouche précise, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Son potentiel de garde vous permettra d’apprécier une évolution vers des notes plus mûres et complexes au fil des années.