Vins Chablis La Meulière - Les Gougueys - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Cuvée Les Gougueys » 2022 du domaine La Meulière est un vin blanc sec d’une grande élégance, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et unique autorisé dans l’appellation Chablis. Le millésime 2022 se distingue par une maturité aboutie grâce à une météo particulièrement clémente, offrant des raisins à la concentration aromatique remarquable. Le terroir de Chablis, et plus spécifiquement de cette cuvée Premier Cru, repose sur des sols typiques de kimméridgien – un assemblage d’argile, de calcaire et de fossiles marins datant du Jurassique – qui confèrent au vin sa minéralité cristalline et sa fraîcheur délicate. Les vinifications au domaine La Meulière visent l’expression du terroir avec un élevage en cuves inox, conservant ainsi toute la pureté aromatique et la vivacité naturelle du vin.

La région de Chablis est située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental à influence semi-océanique. Les hivers froids et les printemps souvent capricieux, avec des risques de gels tardifs, forgent des vins d’une tension remarquable. Les sols marneux donnent naissance à des vins ciselés, dotés d’une trame saline, où la minéralité s’exprime pleinement. Chablis a acquis au fil des siècles une renommée internationale pour ses blancs droits, vifs et raffinés, appréciés pour leur longévité et leur personnalité unique. Le Premier Cru, tel que « Les Gougueys », représente le summum du savoir-faire local, avec une intensité et une complexité supplémentaires.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi les poissons grillés ou en sauce légère (beurre blanc, sauce au citron). Un accord classique et incontournable est celui avec un fromage de chèvre affiné de Bourgogne. Pour un mariage régional, mariez-le avec une andouillette de Chablis ou une poulette à la crème et champignons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une aération légère quelques minutes avant le service magnifiera ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de silex, tandis que sa bouche, tendue et vibrante, offrira une finale saline typique des plus beaux Chablis. Ce vin pourra également se bonifier en cave quelques années supplémentaires, gagnant ainsi en complexité et en ampleur.