Vins Chablis Domaine Des Marronniers - Montmains - 2020

Avis Viniou

Le Domaine des Marronniers signe ici un Chablis Premier Cru "Montmains" 2020, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce vin blanc sec arbore la typicité du terroir chablisien, où la parcelle "Montmains" se distingue par ses sols caractérisés par une forte présence d’argiles et de marnes, reposant sur le célèbre Kimméridgien, conférant une grande fraîcheur minérale et une trame iodée au vin. Le millésime 2020, équilibré et lumineux, offre une belle concentration aromatique, dévoilant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une subtile touche crayeuse, avec une bouche tendue et harmonieuse, typique des grands Chablis.

La région de Chablis, située à la frontière nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, mais surtout par des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que les moines cisterciens développèrent la vigne sur ces terroirs uniques. Les sols du Kimméridgien, riches en fossiles marins, apportent aux Chablis cette minéralité si recherchée, tandis que la proximité du Serein favorise les brouillards matinaux et modère les variations climatiques.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, mais il excelle aussi avec un poisson blanc en sauce légère, des sushis ou des fromages de chèvre frais. Pour une association régionale, pensez à un jambon persillé ou à une terrine de poissons.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce Chablis a également un beau potentiel de garde, gagnant en complexité sur quelques années supplémentaires.