Vins Chablis Domaine Charly Nicolle - 1er Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Charly Nicolle signe ici une superbe cuvée de Chablis Premier Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes 2023. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, bénéficie de la richesse d’un terroir d’exception. Les vieilles vignes apportent profondeur, concentration et complexité aromatique, tandis que le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa tension minérale et une belle précision. L'élevage privilégie la préservation de la pureté du fruit, révélant des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte, agrémentés de notes pierreuses et iodées, typiques du Chablisien.

La région de Chablis occupe une place unique au sein de la Bourgogne viticole. Situé à l’extrême nord du vignoble bourguignon, le Chablisien bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui confère aux vins une fraîcheur remarquable. Les sols sont à dominante de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, dont les fameux exogyra virgula, qui impriment cette minéralité si caractéristique. Fief historique de la viticulture dès le Moyen Âge, la région s’est fait un nom grâce à ses vins droits, élégants et cristallins, recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords autour des produits de la mer : huîtres, sashimis de poisson blanc, tartare de dorade ou encore coquilles Saint-Jacques poêlées. Un plat emblématique de la région comme les escargots à la bourguignonne se mariera également à merveille avec la vivacité et la salinité du vin. Côté fromages, privilégiez un chèvre frais ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Servez ce vin aux alentours de 10-12°C pour apprécier toute la pureté de sa minéralité et la subtilité de ses arômes. Une aération de 20 minutes en carafe peut également révéler davantage de complexité pour ce très beau Premier Cru.