Vins Chablis Brocard - Vaillons - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaillons 2022 du domaine Brocard est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette région. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, son éclat et une belle expression minérale, caractéristiques du terroir chablisien. Le climat "Vaillons" est l’un des plus réputés parmi les Premiers Crus, bénéficiant d’une exposition sud/sud-est qui favorise une maturité optimale du raisin et permet d’obtenir des vins fins, précis et ciselés. La vinification au domaine Brocard privilégie une approche peu interventionniste, avec un travail précis sur les levures indigènes et un élevage sur lies fines, majoritairement en cuve inox afin de conserver la pureté et la vivacité du fruit, tout en développant une texture élégante.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est marquée par un climat continental, frais et modéré, assurant une maturité lente des baies. Les sols kimméridgiens, composés de marnes calcaires et de fossiles marins, apportent la minéralité si caractéristique des Chablis. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen-Âge avec l’installation des moines cisterciens, et le Premier Cru Vaillons est aujourd’hui reconnu pour ses vins racés et d’une grande longévité.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera idéalement avec une cuisine délicate et iodée. Les associations classiques incluent les huîtres, les coquilles Saint-Jacques en carpaccio, ou encore un tartare de dorade. Il accompagne également très bien des plats à base de poissons grillés ou pochés, comme une truite au beurre blanc ou un filet de bar. Pour une touche régionale, vous pouvez opter pour un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la chablisienne, dont la persistance en bouche dialoguera avec la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru Vaillons 2022, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage court pourra révéler toute sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais un potentiel de garde de 5 à 7 ans permettra à sa palette aromatique et à sa texture de gagner en profondeur et en harmonie.