Vins Chablis UVC - Union des Viticulteurs de Chablis - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis 2021 de l’Union des Viticulteurs de Chablis est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette prestigieuse appellation bourguignonne. Le millésime 2021, marqué dans la région par un printemps particulièrement frais et pluvieux suivi d’un été modéré, confère à ce vin une vivacité et une tension remarquables. Sur ces sols emblématiques composés principalement de marnes et calcaires Kimméridgiens, le Chardonnay exprime une minéralité cristalline, alliant fraîcheur, notes d’agrumes (citron, pamplemousse) et touche saline en finale. La vinification, généralement en cuve inox afin de préserver la pureté et l’expression fruitée, met en valeur la typicité du terroir avec une attaque franche et un bel allonge minérale.

Le Chablisien, enclave septentrionale de la Bourgogne, est réputé pour ses vignobles exposés au nord-ouest, soumis à un climat continental frais. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, offrent une identité unique aux vins de Chablis, où la tension, la finesse et l’élégance dominent. Historiquement, c’est un terroir dont la vigne remonte à l’époque romaine, et qui n’a cessé de perfectionner l’art du vin blanc à la française, reconnu mondialement pour la précision de ses vins.

Le style épuré et ciselé de ce Chablis 2021 se prête parfaitement à des accords tout en délicatesse. Il accompagne idéalement les huîtres, fruits de mer, crevettes, ou encore un tartare de poissons. Les spécialités bourguignonnes comme la gougère au fromage ou un jambon persillé seront également mises en valeur, tout comme un simple poulet rôti à la crème. Pour une harmonie locale, pensez à l’associer à un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 minutes avant service permettra d’apprécier toutes ses nuances minérales et sa fraîcheur aromatique. Ce vin se dégustera avec plaisir dès à présent mais saura également évoluer favorablement sur 2 à 4 ans, préservant sa vivacité tout en gagnant en complexité.