Issu du prestigieux domaine Grand Régnard, le Chablis AOC 2022 est un vin blanc sec 100 % chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par une belle expression aromatique, alliant fraîcheur, vivacité et finesse minérale caractéristique des grands chablis. Le terroir du Chablisien, constitué majoritairement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère à ce vin une trame ciselée et une salinité en bouche particulièrement recherchée. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, avec un élevage sur lies fines visant à apporter volume et complexité. Le Grand Régnard se distingue souvent par une minéralité affirmée, des notes de citron, de pomme verte, d’aubépine, ainsi qu’une belle longueur, signe d’une viticulture respectueuse du terroir.
Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, souvent tempérés par des brouillards matinaux liés à la proximité du Serein. Ce climat, allié à un sol unique composé d’argiles, de calcaires et de marnes, est propice à une maturation lente du chardonnay et à l’expression d’une minéralité vive, véritable signature des vins de la région. Chablis jouit d’une histoire viticole séculaire, jalonnée par l’influence des moines cisterciens qui ont peaufiné l’art de la culture de la vigne depuis le Moyen Âge.
Ce Chablis Grand Régnard 2022 accompagnera à merveille les huîtres, les fruits de mer ou un tartare de poisson, où sa fraîcheur relèvera la finesse iodée des mets. Bien entendu, il sublimera également une cuisine bourguignonne telle que des escargots persillés, une terrine de poisson ou encore un fromage de chèvre légèrement affiné.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa subtile salinité en finale. Ce Chablis peut être dégusté dès aujourd’hui pour son éclat juvénile, mais il gagnera encore en profondeur après deux à trois ans de garde.
