Vins Chablis Beauregards - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine Beauregards est un vin blanc sec, élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Ce millésime exprime toute la fraîcheur et la minéralité typiques de la région, résultat d’un terroir unique où les sols argilo-calcaires d’origine kimméridgienne jouent un rôle prépondérant dans l’expression aromatique des raisins. La vinification se fait essentiellement en cuve inox afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, offrant ainsi un vin marqué par une belle tension, des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs élégants et ciselés. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, permettant ainsi de conserver de belles acidités et une expression aromatique précise. Les sols riches en fossiles marins confèrent aux vins cette minéralité saline si caractéristique. Cette région viticole est chargée d’histoire, reconnue dès le XIIe siècle pour la qualité de ses vins, notamment auprès des abbayes cisterciennes qui ont contribué à leur renommée.

Pour accompagner un Chablis tel que ce 2022, privilégiez une cuisine légère et iodée. Il sera parfait sur des fruits de mer, des huîtres fraîches, mais aussi des poissons grillés, un ceviche de bar ou un tartare de dorade relevé de citron vert. Pour une note plus bourguignonne, essayez-le sur une andouillette ou des escargots à la bourguignonne dont la persillade se marie à la fraîcheur du vin.

Servez ce Chablis à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa vivacité et apprécier au mieux la finesse de sa minéralité. Si possible, ouvrez la bouteille dix à quinze minutes avant la dégustation afin de laisser les arômes s’épanouir délicatement. Ce vin peut être savouré dès maintenant pour sa fraîcheur, mais saura aussi gagner en complexité après deux à trois années de garde.