Vins Chablis Domaine Laroche - Les Montmains - 2023

Ce Chablis Premier Cru Les Montmains 2023 du Domaine Laroche se distingue par la pureté et la précision caractéristiques des grands vins blancs de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin profite du terroir exceptionnel des Montmains, l’un des climats les plus recherchés de l’appellation Chablis Premier Cru. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant la vivacité naturelle du Chablisien. La vinification, généralement en cuves inox et parfois complétée par un passage partiel en fûts, respecte la fraîcheur et la minéralité du vin, tout en lui offrant une texture élégante et une complexité aromatique notable.

Le vignoble de Chablis est situé au nord de la Bourgogne, entre Paris et Beaune. Il bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, ce qui confère aux vins une tension et une fraîcheur remarquables. Le sous-sol kimméridgien, composé d’argiles et de marnes riches en fossiles marins, est le secret de la minéralité typique des grands Chablis. Depuis des siècles, cette région s’est affirmée comme un haut lieu de la viticulture blanche, donnant naissance à des vins ciselés, d’une grande précision, recherchés dans le monde entier.

Ce Chablis Premier Cru s’accorde parfaitement avec des mets délicats aux saveurs marines. Il sera idéal avec des huîtres, un tartare de saumon ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord plus régional, tentez une andouillette de Chablis à la crème ou une truite meunière. Les fromages à pâte molle comme le chaource, ainsi que les volailles en sauce légère, complimenteront également sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, à une température comprise entre 9 et 11°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique, sa fraîcheur saline et sa magnifique longueur en bouche. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour permettre à ses arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement.