Vins Chablis La Meulière - Les Fourneaux - Les Jarres d'un Secret - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru « Cuvée Les Fourneaux – Les Jarres d’un Secret » 2022 du domaine La Meulière incarne toute la noblesse du chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation. Issu d’un millésime marqué par une météo contrastée mais généreuse, ce vin bénéficie d’une sélection parcellaire rigoureuse sur les climats réputés des Fourneaux et Les Jarres. La vinification soignée, probablement avec une part d’élevage en jarres pour la cuvée éponyme, apporte une belle expression minérale et une pureté remarquable, tout en préservant la fraîcheur et la tension propre aux grands chablis. En bouche, on retrouve des arômes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de poire, soulignés par des notes de fleurs blanches, une salinité crayeuse et une finale longue et iodée qui trahit la richesse des sols kimméridgiens.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par son terroir exceptionnel et son climat semi-continental. Ici, le sous-sol argilo-calcaire riche en fossiles marins confère aux vins cette fameuse minéralité tendue, fraîche et saline, inimitable. L’histoire du vignoble, datant de l’époque cistercienne, a contribué à façonner une identité propre, à part dans le paysage bourguignon. Les Premiers Crus, comme Les Fourneaux, profitent d’expositions avantageuses qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant la vivacité emblématique du Chablis.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s’alliera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de bar. Vous pouvez aussi le marier avec des escargots de Bourgogne, des poissons grillés, un poulet à la crème ou des fromages locaux tels que le soumaintrain ou le chaource. La cuisine japonaise (sashimi, tempura) révèle également ses nuances.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour permettre au nez de s’ouvrir pleinement. Oxygénez-le quelques minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité. Il pourra encore gagner en rondeur et profondeur après quelques années de garde.