Vins Chablis La Meulière - Mont de Milieu - Les Gougueys - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu - Les Gougueys" 2022 du Domaine de La Meulière se distingue par son élégance ciselée, véritable reflet de ce terroir emblématique de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc, classé Premier Cru, provient de parcelles soigneusement situées sur la rive droite du Serein, caractérisées par des sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles marins. Le millésime 2022, ayant bénéficié d’une météo particulièrement clémente, offre une belle maturité tout en préservant une acidité remarquable, signature des grands Chablis. Au chai, la vinification privilégie l’expression du terroir, avec un élevage majoritairement en cuves inox, favorisant la pureté et la minéralité du vin.

La région du Chablisien, partie septentrionale de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs racés, structurés par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés parfois chauds. Les sols jurassiques, caillouteux et argilo-calcaires, sont essentiels à la fraîcheur et à la finesse minérale uniques du chardonnay à Chablis. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont façonné le paysage viticole et instauré la renommée de ces climats prestigieux.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des huîtres chaudes au sabayon, des poissons grillés comme le sandre, ou encore une truite fumée sur lit de lentilles vertes du Puy. Pour rester dans la tradition bourguignonne, tentez-le sur une andouillette au Chablis ou un fromage de chèvre mi-affiné. Les saveurs iodées, légèrement crémées, se marient à merveille avec la tension et la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement les arômes subtils de ce Chablis et sa fraîcheur cristalline, servez-le entre 10 et 12°C, dans un verre suffisamment large pour favoriser l’expression aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes pour révéler ses nuances complexes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.