Vins Chablis Domaine Bersan - 1er cru Beauroy - 2021

Avis Viniou

Le Chablis 1er cru Beauroy 2021 du Domaine Bersan est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2021, réputé pour sa fraîcheur et son élégance, met en lumière la finesse classique des premiers crus du Chablisien. Le terroir de Beauroy se compose majoritairement de sols kimméridgiens à dominante argilo-calcaire, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. La vinification au Domaine Bersan privilégie la pureté du fruit et la préservation des arômes typiques du chardonnay sur ce terroir : élevage soigné principalement en cuves inox, parfois complété d’une légère fermentation en fût pour apporter du volume sans masquer la tension minérale propre au cru.

Le Chablis est produit dans la région éponyme, située à l’extrême nord de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental, frais à froid, avec des hivers rudes et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une acidité préservée. Les sols kimméridgiens, typiques de ce coin de Bourgogne, sont l’un des éléments-clés expliquant la réputation et la typicité des vins de Chablis. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir exceptionnel.

En termes d’accords mets et vins, ce Chablis 1er cru Beauroy 2021 est idéal pour sublimer la cuisine marine. Les huîtres, les coquillages et crustacés, ou un plateau de fruits de mer s’expriment magnifiquement à ses côtés. Il accompagne également très bien une sole meunière, un tartare de saumon ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour une note régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un jambon persillé froid. Il peut aussi magnifier des fromages de chèvre frais et les spécialités à base de volailles à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa tension minérale et de la précision de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille un peu en avance pour que le vin s’aère et révèle toute sa complexité. Ce millésime 2021, encore jeune, peut se déguster dès maintenant sur la vivacité du fruit, mais il gagnera en profondeur après deux à cinq ans de garde.