Vins Chablis Domaine Mosnier - Terre secrète Amphore - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mosnier propose avec sa cuvée Terre secrète Amphore 2020 un Chablis d’une pureté et d’une énergie remarquables, typique d’un grand Chardonnay issu de cette région emblématique. Ce vin monocépage, entièrement élevé en amphore, bénéficie d’une vinification délicate qui respecte l’expression la plus authentique du fruit et du terroir. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une belle tension minérale. L’amphore, utilisée pour l’élevage, confère au vin une texture délicate et met en avant le caractère cristallin du Chardonnay, tout en révélant des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une fine salinité presque iodée.

Le Chablisien, terroir septentrional de la Bourgogne, s’étend autour du charmant village de Chablis. Son sol, le fameux Kimméridgien, composé de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, apporte aux vins cette minéralité si caractéristique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, assure une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la vivacité et la distinction aromatique du Chardonnay. L’histoire de Chablis remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen-Âge sous l’influence des cisterciens, contribuant à forger la réputation mondiale de ce vignoble.

Un Chablis sec et ciselé comme ce Terre secrète Amphore 2020 appelle des accords raffinés. Il s’associe magnifiquement avec des fruits de mer — huîtres, crevettes, coquilles Saint-Jacques ou sashimis de poissons blancs. Les fromages de chèvre frais, les escargots de Bourgogne ou un filet de sandre au beurre blanc exalteront également sa vivacité. Pour une note régionale, tentez-le avec des gougères, spécialité bourguignonne, ou une andouillette à la moutarde.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour qu’il révèle pleinement sa palette aromatique, sa fraîcheur et ses subtilités minérales. Une légère aération en carafe peut également être bénéfique pour libérer toute sa complexité.