Vins Chablis Domaine Mosnier - Fut de chêne - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis AOC 2022 du Domaine Mosnier, issu de la cuvée Fût de chêne, est un vin blanc sec caractéristique de la région. Confectionné à partir du cépage Chardonnay, emblème du Chablisien, ce millésime 2022 bénéficie d’une vinification partielle ou totale en fûts de chêne. Cela vient apporter de la structure, une touche de rondeur et des notes subtiles de vanille ou d'épices douces qui s’associent parfaitement à la pureté minérale typique des Chablis. Jeunes, ces vins dévoilent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle tension saline, tandis que l’élevage sous bois confère des nuances toastées et une complexité supplémentaire, enrichissant la palette aromatique sans masquer la fraîcheur.

Le vignoble de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, à proximité de l’Yonne. Cette région viticole se distingue par son climat semi-continental, avec des hivers parfois rigoureux et des étés modérément chauds. Les sols kimméridgiens, composés essentiellement d’argiles mêlées à des fossiles marins, sont responsables de cette signature minérale et crayeuse que l’on retrouve dans les meilleurs Chablis. Depuis le Moyen Âge, l’histoire du vignoble est intimement liée à la culture locale et à la précision bourguignonne, offrant des vins fins, vibrants et réputés pour leur remarquable aptitude à accompagner des mets délicats.

Avec sa structure boisée et sa vivacité, ce Chablis 2022 s’accorde idéalement avec des poissons nobles tels qu’un turbot ou un sandre grillé, des fruits de mer raffinés comme des noix de Saint-Jacques ou des huîtres pochées, ainsi que des volailles à la crème légèrement citronnée. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le sur une andouillette de Chablis ou une truite au beurre blanc, où la minéralité et la fraîcheur du vin feront merveille.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Chablis autour de 11-12°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toutes les nuances de l’élevage en fût, notamment si vous l’ouvrez dans ses trois premières années.