Vins Chablis Domaine Chalmeau - 1er cru montmains - 2022

Le Domaine Chalmeau signe ici un Chablis Premier Cru Montmains 2022, vin blanc sec issu exclusivement du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement optimal et des températures clémentes, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en préservant une tension acide caractéristique. Le terroir de Montmains est célèbre pour ses sols kimméridgiens composés d’argiles et de marnes calcaires riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité crayeuse et des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une signature iodée typique des meilleurs Chablis. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met en avant la pureté du fruit et la finesse de la texture.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par l’influence de la rivière Serein. Cette singularité climatique, associée aux fameux sols kimméridgiens, confère aux vins du Chablis une élégance, une tension et une minéralité incomparables. Historiquement, la région de Chablis a bâti sa renommée dès le XII? siècle, notamment grâce aux moines cisterciens, et demeure aujourd’hui l’un des meilleurs terroirs internationaux du Chardonnay.

Ce Chablis Premier Cru Montmains 2022 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il saura également sublimer un filet de bar ou un dos de cabillaud au beurre blanc, ainsi que des spécialités régionales comme des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un jambon persillé. Pour une touche d’audace, osez l’accompagner d’un chèvre frais ou d’un comté affiné.

Lors de la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver ses notes florales et sa vivacité tout en permettant à la belle minéralité de s’exprimer avec finesse dans le verre. Un carafage rapide peut être envisagé pour les plus jeunes millésimes afin d’ouvrir davantage les arômes.