Vins Chablis Vocoret et Fils - Blanchot - 2014

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru « Blanchot » 2014 du Domaine Vocoret et Fils incarne toute la finesse et l’élégance du chardonnay bourguignon cultivé sur l’un des terroirs les plus réputés du Chablisien. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec présente une belle robe pâle aux reflets dorés et offre un bouquet subtil mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches et une minéralité caractéristique. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle structure grâce à des conditions climatiques équilibrées, qui ont permis une maturation idéale du raisin. La parcelle « Blanchot », classée Grand Cru, se distingue par son exposition sud-est, favorisant une maturité lente et harmonieuse, et sa vinification, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte de la complexité et une grande capacité de garde à ce vin.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputée pour son terroir unique de Kimméridgien, composé de marnes calcaires et de fossiles marins. Ce sol confère aux vins une minéralité vibrante et une fraîcheur incomparable. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, mais le vignoble bénéficie de la fraîcheur matinale et de l’humidité, essentielles au développement aromatique du chardonnay. Depuis le Moyen-Âge, Chablis s’est taillé une réputation mondiale pour ses vins blancs racés, purs et tendus.

Au niveau des accords mets-vins, ce Chablis Grand Cru accompagnera magnifiquement des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore un plateau d’huîtres fraîches. Il révélera également tout son éclat avec des fromages régionaux à pâte dure comme le comté affiné ou un chèvre frais. Pour une immersion locale, testez-le sur une poularde de Bresse sauce suprême.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11 à 13°C afin de préserver sa fraîcheur tout en dévoilant ses arômes complexes. Privilégiez l’ouverture une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement en carafe. Ce 2014 commence à livrer ses belles nuances, mais pourra encore évoluer plusieurs années en cave.