Vins Chablis Domaine Seguinot - Les Deuxmoizelles - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Les Deuxmoizelles 2022 du Domaine Seguinot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l'appellation Chablis AOC. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir du Chablisien est unique : son sous-sol kimméridgien, constitué de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, confère au vin une minéralité, une tension et une vivacité remarquables. Au nez, cette cuvée exhale des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et de subtiles notes iodées. En bouche, sa fraîcheur ciselée et ses saveurs salines sont équilibrées par une légère rondeur, apportant à l’ensemble une grande harmonie.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, se distingue par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Cette fraîcheur ambiante favorise l’éclosion d’arômes vifs et élégants. Héritier d’une tradition viticole ancienne, le Chablisien s’est imposé comme l’une des références mondiales des grands blancs, appréciés tant pour leur finesse que pour leur pureté aromatique. Les sols qui combinent calcaire et argile sont essentiels pour la typicité des vins, leur conférant cette expression minérale si recherchée.

Pour accorder ce Chablis, privilégiez les fruits de mer, tels que les huîtres, bulots et crevettes grises, qui sauront se marier à sa salinité. Poissons grillés ou en carpaccio, ceviche, sushi ou encore tartare de saumon seront mis en valeur par sa vivacité. Du côté des recettes régionales, tentez une andouillette de Chablis ou un jambon persillé, deux spécialités bourguignonnes qui dialoguent merveilleusement avec l’énergie du vin. Il accompagnera également très bien des fromages de chèvre frais ou des escargots à la bourguignonne.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger d’une dizaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.