Vins Chablis La chablisienne pierrelé - 2018

La Chablisienne Pierrelé 2018 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité, offrant des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés par une minéralité marquée caractéristique des plus beaux Chablis. La vinification se fait principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Chardonnay, tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir kimméridgien, riche en marnes et en fossiles marins, qui confère au vin ses notes minérales si reconnaissables.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, idéal pour la maturation lente du Chardonnay. Les sols calcaire et argilo-calcaires, riches en fossiles, apportent cette tension et cette salinité inimitables aux vins de Chablis. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens jouant un rôle déterminant dans le développement de la renommée de ce vignoble, aujourd’hui prisé dans le monde entier pour ses grands blancs secs.

Pour sublimer ce Chablis 2018, je vous recommande des accords avec des fruits de mer ou des huîtres, la minéralité du vin répondant parfaitement à la salinité des crustacés. Il accompagne également très bien les poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite amandine ou un bar au four. Les fromages de chèvre frais de Bourgogne ou une tarte salée aux poireaux seront aussi de belles associations. Enfin, ne négligez pas les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne dont le beurre persillé dialoguera en finesse avec la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement La Chablisienne Pierrelé 2018, servez-le frais, autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, et pensez à utiliser des verres à vin blanc évasés pour profiter de toute la palette aromatique de ce grand Chablis.