Vins Chablis Jean Collet & Fils - Montée de Tonnerre - 2023

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2023 de la maison Jean Collet & Fils incarne l’élégance et la minéralité typiques des meilleurs terroirs du Chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime pleinement le caractère du prestigieux climat Montée de Tonnerre, reconnu pour sa finesse et sa capacité à traverser le temps. Le millésime 2023, marqué par un été équilibré, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Les parcelles reconnues Premier Cru bénéficient d’une exposition idéale et d’une vinification soignée : pressurage doux, fermentation en cuves inox ou en fûts, puis élevage sur lies fines pour développer volume et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La région du Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne, sur des sols principalement composés de marnes calcaires du Kimméridgien, véritables signatures minérales de ce vignoble. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, permet d’obtenir des vins droits, tendus et d’une grande précision. Chablis, dont l’histoire viticole remonte à l’époque cistercienne, a su garder une identité singulière à travers les siècles : ses vins conjuguent fraîcheur, salinité et profondeur, faisant écho à la richesse de son sous-sol.

Ce Chablis Premier Cru accompagne à merveille des fruits de mer comme des huîtres, des oursins ou des coquillages crus, mettant en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il se marie également avec un tartare de dorade, un poisson grillé à la plancha ou un fromage de chèvre frais d’appellation régionale. Pour un accord plus traditionnel, une andouillette de Chablis ou une escalope de veau à la crème sauront également lui répondre avec élégance.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Si vous le dégustez jeune, profitez de sa fraîcheur et de sa vigueur ; un passage en carafe peut l’ouvrir davantage. Toutefois, quelques années de garde permettront de voir naître de subtiles notes de miel et de noisette, parfaites pour une dégustation plus complexe et aboutie.