Vins Chablis Dampt Frères - Bréchain Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Bréchain Vieilles Vignes 2020 du Château Dampt Frères est un vin blanc issu de Chablis, dans la région prestigieuse de Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce Chablis met en avant toute la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de son terroir. La région du Chablisien est renommée pour ses sols argilo-calcaires du Kimméridgien, qui influencent ce style distinctif. Le climat continental avec ses étés chauds et hivers froids permet une excellente maturation du raisin. Le domaine Dampt Frères, une maison familiale, est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles bourguignonnes.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui sublimeront sa fraîcheur et ses notes salines. Un fromage de chèvre frais ou des plats de volaille en sauce légère seront également d'excellents compagnons. Pour une immersion régionale totale, optez pour des escargots de Bourgogne, qui marieront leur richesse avec la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température d'environ 10-12°C, après un carafage d'une trentaine de minutes pour libérer ses arômes délicats. Observez d'abord la robe brillante et claire du vin, avant de sentir ses fragrances de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa vivacité, son élégante minéralité et sa finale longue et saline.