Vins Chablis Maison Camu fils - Beauroy - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Beauroy 2021 de la Maison Camus Fils est un Chablis Premier Cru d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Issu du prestigieux climat Beauroy, ce vin exprime toute la finesse et la minéralité des Chablis Premier Cru, grâce à un terroir de coteaux exposés sud-ouest reposant sur des sols riches en argiles et en marnes kimméridgiennes. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’authenticité du terroir, parfois complétée par un léger élevage sur lies pour gagner en complexité et en rondeur.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, parfois rude, favorisant une maturation lente du raisin et accentuant l’acidité naturelle du Chardonnay. Les sols kimméridgiens, composés de marnes argilo-calcaires truffées de fossiles marins, confèrent des notes typiques de minéralité, d’agrumes et de pierre à fusil aux meilleurs Chablis. Cette région historique, berceau de certains des grands vins blancs mondiaux, est réputée pour l’élégance et la fraîcheur incomparable de ses crus, parfaits ambassadeurs de la tradition viticole bourguignonne.

La vivacité et l’élégance de ce Chablis Premier Cru le destinent naturellement à sublimer la cuisine marine. Il accompagnera à merveille des huîtres fines de claire, des langoustines, un carpaccio de saint-jacques ou une sole meunière. Plus régional, il s’accordera parfaitement avec une terrine de poissons façon bourguignonne ou des escargots au beurre persillé, auxquels il apportera fraîcheur et relief. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés à pâte dure, comme le comté jeune, grâce à son équilibre entre tension acide et rondeur minérale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en veillant à ne pas trop le rafraîchir pour préserver sa belle expression. Il est conseillé de déboucher la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin respire et exprime toute sa complexité. Ce Chablis Premier Cru peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera en profondeur après deux à cinq ans de garde.