Vins Chablis Domaine Latour - Chablis - 2022

Le Chablis 2022 du Domaine Latour se présente comme un bel exemple de l’expression du Chardonnay sur ce terroir emblématique du nord de la Bourgogne. Issu d’une cuvée 100% Chardonnay, ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification est réalisée principalement en cuves inox, préservant ainsi la pureté du fruit et la minéralité, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume et de l’élégance au vin. Ce Chablis séduit par sa robe pâle aux reflets verdoyants, son nez délicat de fleurs blanches, de citron et de pomme verte, ainsi que sa bouche tendue et saline, finale sur des notes de pierre à fusil et de coquille d’huître.

Le vignoble du Chablisien puise son identité dans ses sols argilo-calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins. Ces terres, alliées au climat frais et tempéré de la région, confèrent aux vins leur minéralité et leur tension caractéristiques. Chablis cultive une histoire viticole ancienne, fortement marquée par l’influence des abbayes cisterciennes et une réputation forgée depuis le Moyen-Âge. La proximité avec l’Yonne et la fraîcheur des nuits permettent au Chardonnay de s’exprimer avec finesse et vivacité, donnant des vins qui font la renommée mondiale de l’appellation.

Ce Chablis sec du Domaine Latour accompagnera parfaitement les huîtres, fruits de mer, poissons grillés, mais aussi des spécialités bourguignonnes telles que la gougère au comté ou les escargots au beurre persillé. Il fera également merveille avec un fromage de chèvre frais. Pour révéler toutes ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C, dans de grands verres tulipe, après une légère aération pour apprécier la complexité de son bouquet. Ce millésime 2022 s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra aussi vieillir quelques années pour développer des arômes tertiaires subtils.