Vins Chablis Baudin Millet Intensement

Issu du domaine Baudin Millet, ce Chablis AOC sans indication de millésime se présente comme un vin blanc fidèle à la grande tradition de ce terroir bourguignon. Il est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de l’appellation, qui s’exprime ici avec pureté et finesse. Les vins de Chablis sont reconnus pour la rigueur de leur vinification, avec une prédominance de cuve inox afin de préserver la fraîcheur et le fruité du Chardonnay tout en révélant la minéralité du terroir. Cette cuvée “Intensement” se veut expressive : on devine à travers ce nom une sélection méticuleuse des raisins et, possiblement, un élevage sur lies qui apporte volume et complexité aromatique, même si l’accent demeure mis sur la fraîcheur et la tension caractéristiques du Chablis.

Situé au nord de la Bourgogne, le Chablisien jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés qui permettent au Chardonnay d’atteindre une maturité idéale tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols constituent l’une des particularités majeures de la région : le célèbre Kimméridgien, composé de marnes argilo-calcaires et de fossiles marins, confère aux vins leur trame minérale, leur vivacité et cette finale saline si singulière. L’histoire du vignoble chablisien remonte au Moyen Âge, et son style inimitable continue de séduire amateurs et néophytes.

Ce Chablis se mariera à merveille avec des huîtres fines, des fruits de mer, des sashimis de poisson blanc ou encore une terrine de lotte. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une gougère bourguignonne ou d’un jambon persillé : la fraîcheur et la minéralité soulignent la profondeur des mets tout en respectant leur délicatesse.

Pour le service, veillez à servir ce vin entre 9 et 11°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique, sa fraîcheur citronnée et ses notes iodées. Prévoyez un verre assez large pour favoriser l’aération, et dégustez-le dans les trois ans sur sa jeunesse éclatante.